Los aminoacidos en la nutrición
Nutrición animal
Cuando las proteínas son hidrolizadas por las enzimas, ácidos o álcalis, se desintegran en amino ácidos. Aunque el numero de amino ácidos que se han aislado es superior a 100, se consideran que solamente 25 de ellos forman parte de las proteínas.
Los Aminoácidos:
Cuando las proteínas son hidrolizadas por las enzimas, ácidos o álcalis, se desintegran en amino ácidos. Aunque el numero de amino ácidos que se han aislado es superior a 100, se consideran que solamente 25 de ellos forman parte de las proteínas. Los amino ácidos se caracterizan por poseer un grupo nitrogenado, generalmente un grupo amino (NH2), y un grupo carboxilo (COOH).
Propiedades de los aminoácidos:
Debido a la presencia de un grupo amino y un grupo carboxilo, los amino ácidos tienen carácter anfótero, poseen propiedades ácidas y básicas al mismo tiempo.
Aminoácidos esenciales:
Los animales no pueden sintetizar el grupo amino, y para poder formar sus proteínas necesitan que los amino ácidos les sean suministrados con alimentos. Este grupo de amino ácidos, que no puede sintetizar el organismo animal, se les conoce con el nombre de animo ácidos esenciales.
- Arruina
- Histidina
- Isoleucina
- Leucina
- Glicina
- Metionina
- Fenilalanina
- Treonina
- Triptofano
- Valina
Aminoácidos indispensables:
- Metionina
- Lisina
