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A diferencia de las fibrosas, las proteínas globulares son esféricas y muy solubles, en este grupo se incluyen todas las enzimas, los antigenos y hormonas de naturaleza proteica y los microtubulos, se dividen en:
Las histonas son proteínas básicas que existen en los núcleos asociadas al DNA, las protaminas son proteínas básicas de peso molecular relativamente bajo, van asociadas a los ácidos nucleicos y se encuentran en grandes cantidades en las células germinales masculinas maduras de los vertebrados. |
Son compuestos organicos complejos de elevado peso molecular. Contiene, al igual que las grasas y los carbohidratos, oxigeno, carbono e hidrógeno, pero todas ellas tienen además nitrógeno y muchas de ellas azufre.
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Nutrimentos o componentes alimenticios
La nutrición y alimentación de los animales