Clasificación de los acidos grasos

Nutrición animal: Clasificación de los acidos grasos

Los acidos grasos pueden ser acidos grasos saturados y acidos grasos insaturados o no saturados.

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Acidos grasos Saturados

Ácido

Formula

Pto. de fusión ºC

Butírico (butanoico) C3H7COOH -7,9
Caproico (hexanoico) C5H11 COOH -3,2
Caprílico (octanoico) C7H15 COOH 16,3
Cáprico (decanoico) C9H19 COOH 31,2
Láurico (dodecanoico) C11H23 COOH 43,9
Mirístico (tetradecanoico) C13H27 COOH 54,1
Palmítico (hexadecanoico) C15H31 COOH 62,7
Esteárico (octadecanoico) C17H35 COOH 69,6
Araquídico (icosanoico) C19H39 COOH 76,3

Acidos grasos Insaturados

Ácido

Formula

Pto. De fusión ºC

Palmitoleico (hexadecenoico) C15H29 COOH 0
Oleico (octadecenoico) C17H33 COOH 13
Linoleico (octadecadienoico) C17H31 COOH -5
Linolénico (octadecatrienoico) C17H29 COOH -14,5
Araquidónico (icosatetranoico) C19H31 COOH -49,5

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