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El páncreas tiene una secreción exocrina y una endocrina.
La presencia de quimo ácido proveniente del estomago induce al duodeno a producir secretina (que estimula el flujo pancreático) y pancreozimina (que estimula la producción de enzimas). Las enzimas producidas por el pancreas son:La Tripsina:El tripsinogeno es convertido en tripsina por la accion de la enterocinasa del intestino cuando el pH se encuentra entre 5.2 y 6.0. La tripsina actua sobre las proteinas, las proteosas, las peptonas y los polipéptidos convirtiendolos en polipéptidos, dipéptidos y péptidos más pequeños. La quimiotripsina:Es secretada como quimiotripsinogeno y convertido en quimiotripsina por la accion de la tripsina cuando el pH alcanza valores de 8.0, ésta enzima actúa sobre las proteinas, las proteosas, las peptonas y los polipéptidos convirtiendolos en polipéptidos, dipéptidos y péptidos más pequeños. La carboxipeptidasa:Es secretada como deocarboxipeptidasa y activada por la tripsina. Actúa sobre los polipéptidos con grupos carboxilos libres para convertirlos en péptidos más pequeños y aminoácidos libres. La amilasa pancreática o amilopipsina:Es segregada cuandoel pH alcanza un valor de 7.0 su finción es convertir los almidones y dextrinas en maltosa. La lipasa o esteapsina:Es activada por las sales biliares cuando el pH alcanza un valor de 8.0, actúa sobre las uniones ésteres de grasa (triglicéridos) para convertirlos en acidos grasos mono y digliceridos y glicerol. La Ribonucleasa:Actúa sobre el acido ribonucleico para convertirlo en nucleotidos. La Deoxirribonucleasa:Actúa sobre el ácido deoxirribonucleico para convertirlo en nucleotidos. La colesterol esterasa:Es activada por las sales biliares convierte el colesterol libre en esteres de colesterol con ácidos grasos. La nucleasa y lecitinasa:Son enzimas segregadas por el pancreas en unión con el intestino delgado, su función es convertir a los ácidos nucleicos y la lecitina en nucleotidos, lisoleucina y ácidos grasos libres. |
La nutrición y correcta alimentación del animal depende del óptimo desarrollo de algunos procesos, como es el caso del proceso de la digestión. La digestión es el proceso de transformación y absorción de los alimentos que son ingeridos por vía bucal. Tiene lugar en el tubo digestivo y consta de dos tipos de fenómenos:
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La nutrición y alimentación de los animales